Ne vieną kartą kepiau grybukus rankomis lipdydama kepurėles ir kotelius, nelabai man patikdavo 😊, bet kai virtuvėje vietoj elektrinės viryklės atsirado dujinė, pabandžiau kepti grybukus formoje. Svarbiausia, gerai įkaitinti, bet neperkaitinti grybukų keptuvės, o tai reiškia, kaitinti ant nedidelės ugnies lėtai, bet ilgiau. Per greit įkaitinta keptuvė pridegina grybukų tešlą.
Iškepusi grybukus šiuo savo receptu buvau labai patenkinta 😍.
Grybukų tešlai reikės:
- 250 g kvietinių miltų;
- 100 g vegan block margarino;
- 100 g agavų sirupo;
- 70 g rudojo cukraus;
- 1 šaukšto vegan jogurto;
- 1 šaukšto moliūgo tyrės;
- kiaušinių pakaitalo, atitinkančio 2 kiaušinius (naudojau Biovegan iš Livin parduotuvės, jam paruošti reikės gazuoto mineralinio);
- 1 šaukštelio kepimo miltelių;
- 1 šaukštelio vanilinio cukraus;
- 1,5 šaukštelio mėgstamų meduolių prieskonių (cinamono, gvazdikėlių, kardamono, imbiero, muskato riešuto).
Kotelių glajui reikės:
- 20 g avinžirnių skysčio iš skardinės;
- apie 100 g cukraus pudros;
- žiupsnelio citrinos rūgšties grūdelių.
Kotelių apačiai
- aguonų.
Kepurėlių dažymui reikės:
- juodojo šokolado;
- 1 šaukšto aliejaus.
Grybukų keptuvei patepti
- aliejaus.
1. Pirmiausiai reikia ne aukštame puode ar gilesnėje keptuvėje išlydyti margariną, supilti cukrų ir agavų sirupą, pavirti apie 10 minučių maišant. Ataušinti, bet nepalikti ilgam, nes vėliau ši masė gali per daug sustingti.
2. Į ne karštą masę įdėti moliūgo tyrę, jogurtą, supilti paruoštą kiaušinių pakaitalą ir viską išplakti elektriniu mikseriu.
3. Miltus išsijoti, suberti kepimo miltelius, vanilinį cukrų, meduolių prieskonius.
4. Į miltus supilti visą skystą masę ir išmaišyti tešlą. Tešla turi būti labai minkšta, bet tokia, kad grybukus galėtume formuoti rankomis, geriausiai su guminėmis pirštinėmis, tada neprilimpa.
5. Įkaitinti sausą grybukų keptuvę iš abiejų pusių ant lėtos ugnies.
6. Kol keptuvė kaista, iš tešlos pasidaryti maždaug grybukų dydžio formos rutuliukus. Juos aš iš karto apvoliojau lėkštutėje aliejuje, nereikėjo aliejumi tepti formos.
7. Dėti paruoštą tešlą į įkaitintos keptuvės formeles, kepti apie 10 minučių iš viso iš abiejų pusių, pavartant kas 2-3 minutes.
8. Iškepusius grybukus atsargiai mentele atkelti, išimti iš formos, atvėsus grybukams apipjauti išlindusios tešlos kraštelius.
9. Grybukus dažyti visiškai atvėsusius. Kotelių glajui išplakti avinžirnių skystį (aš plakiau mikseriu), po truputį plakant dėti cukraus pudros, suberti citrinos rūgštį, plakti, kol masė nebėgs nuo peilio ir bus tinkama tepti ant kotelio. Nudažytą kotelį priglausti prie aguonų. Nudažytus grybukus džiovinti dėjau į indą su perlinėmis kruopomis.
10. Koteliams išdžiūvus, paruošti šokoladą kepurėlėms dažyti. Aš ištirpinau mikrobangėje, įpyliau aliejaus, išmaišiau ir merkiau grybuko galvutę. Ir vėl į kruopas.
11. Nupjaustytą nuo grybukų tešlą arba tiesiog suvalgyti, arba iš tų trupinėlių pasigaminti kokį pyragėlį su riešutų sviestu ar jogurtu, bananu ir likusiu šokoladu 😋
Grybukai minkšti, tikrų grybukų skonio. Daug malonumo ir kvapų, tik išgaruoja kažkaip greit 😊
