Pyragėliai su voveraitėmis

 Tešlai reikės:

• 250 g miltų;
• 60 g veganiško margarino (naudojau Vegan Block);
• 70 g grietinėlės (naudojau alpro cooking);
• 50 ml vandens;
• 4 g sausų mielių;
• 1 šaukšto cukraus;
• žiupsnio druskos;
• 1 šaukšto aliejaus.

Įdarui reikės:

• voveraičių ar kitokių miško grybų;
• aliejaus;
• 1 svogūno;
• druskos;
• pipirų;
• 2 šaukštų grietinėlės;
• 1 šaukštelio miltų.

Paruošiame tešlą:

1. Į miltus beriame mieles, cukrų ir druską, išmaišome. 
2. Margariną pašildome, kad išsileistų.
3. Vandenį šiek tiek pašildome, sumaišome su grietinėle ir margarinu, supilame į miltus; įpilame aliejaus.
4. Gerai išminkome tešlą ir uždengę paliekame pakilti.

Paruošiame įdarą:

1. Įkaitiname keptuvę su aliejumi, sudedame voveraites, apkepame.
2. Įdedame smulkiai supjaustytą svogūną, kepame ant kaitrios ugnies, kol neliks skysčio. 
3. Įdedame druskos, pipirų, grietinėlę ir miltus, kad įdaras sutirštėtų.
4. Įdarą ataušiname.

Kai tešla pakyla, formuojame pyragėlius:

• Padaliname tešlą į 8-10 rutuliukų.
• Rutuliukus iškočiojame, dedame įdaro ir užspaudžiame.
• Kepame 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol pagels.

Riešutų ir džiovintų vaisių rutuliukai

Sotus, suteikiantis daug energijos, be pridėtinio cukraus užkandukas. Rutuliukus galima gaminti iš įvairių riešutų ir džiovintų vaisių. Šiuo atveju mano pasirinkti lazdynai suteikia nepaprastą aromatą, o anakardžiai - sausainių skonį. 

Rutuliukams pagaminti reikės:

• 120 g skrudintų lazdyno riešutų;
• 120 g skrudintų anakardžių;
• 60 g skrudintų žemės riešutų;
• 150 g šviežių datulių;
• 100 g razinų;
• 50 g džiovintų abrikosų;
• 30 g stiprios juodos kavos;
• 1 šaukšto kakavos;
• žiupsnelio druskos;
• sezamų, sėmenų, riešutų trupinukų apvoliojimui.

Kaip gaminti? Geriausiai gelbėja maisto kombainas.

• Paskrudinti riešutus, kad jie pagelstų, būtų malonaus aromato, dažniausiai užtenka apie 15minučių, priklausomai nuo riešutų ir orkaitės. Jeigu lazdynai su luobele, ją nuimti.
• Datules, abrikosus ir razinas nuplauti. 
• Maisto kombaine sumalti ne visus ingredientus iš karto, bet pagal eiliškumą: 
• lazdyno ir anakardžių riešutus iki trupinių; 
• vėliau - žemės riešutus su datulėmis, kol riešutai dar gabaliukais, bet su datulėmis jau taps vienalyte mase; 
• dar vėliau - abrikosus ir razinas smulkiai.  
• Tada sudėti visus ingredientus kartu, įpilti kavos, šaukštą kakavos, druskos ir išmaišyti.
• Formuoti rutuliukus, pavolioti sėklose ar riešutų trupiniuose.

Grybukai

 Ne vieną kartą kepiau grybukus rankomis lipdydama kepurėles ir kotelius, nelabai man patikdavo 😊, bet kai virtuvėje vietoj elektrinės viryklės atsirado dujinė, pabandžiau kepti grybukus formoje. Svarbiausia, gerai įkaitinti, bet neperkaitinti grybukų keptuvės, o tai reiškia, kaitinti ant nedidelės ugnies lėtai, bet ilgiau. Per greit įkaitinta keptuvė pridegina grybukų tešlą. 

Iškepusi grybukus šiuo savo receptu buvau labai patenkinta 😍.

Grybukų tešlai reikės:

• 250 g kvietinių miltų;
• 100 g vegan block margarino;
• 100 g agavų sirupo;
• 70 g rudojo cukraus;
• 1 šaukšto vegan jogurto;
• 1 šaukšto moliūgo tyrės;
• kiaušinių pakaitalo, atitinkančio 2 kiaušinius (naudojau Biovegan iš Livin parduotuvės, jam paruošti reikės gazuoto mineralinio);
• 1 šaukštelio kepimo miltelių;
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus;
• 1,5 šaukštelio mėgstamų meduolių prieskonių (cinamono, gvazdikėlių, kardamono, imbiero, muskato riešuto).

Kotelių glajui reikės:

• 20 g avinžirnių skysčio iš skardinės;
• apie 100 g cukraus pudros;
• žiupsnelio citrinos rūgšties grūdelių.

Kotelių apačiai

• aguonų.

Kepurėlių dažymui reikės:

• juodojo šokolado;
• 1 šaukšto aliejaus.

Grybukų keptuvei patepti

• aliejaus.

1. Pirmiausiai reikia ne aukštame puode ar gilesnėje keptuvėje išlydyti margariną, supilti cukrų ir agavų sirupą, pavirti apie 10 minučių maišant. Ataušinti, bet nepalikti ilgam, nes vėliau ši masė gali per daug sustingti.

2. Į ne karštą masę įdėti moliūgo tyrę, jogurtą, supilti paruoštą kiaušinių pakaitalą ir viską išplakti elektriniu mikseriu.

3. Miltus išsijoti, suberti kepimo miltelius, vanilinį cukrų, meduolių prieskonius.

4. Į miltus supilti visą skystą masę ir išmaišyti tešlą. Tešla turi būti labai minkšta, bet tokia, kad grybukus galėtume formuoti rankomis, geriausiai su guminėmis pirštinėmis, tada neprilimpa.

5. Įkaitinti sausą grybukų keptuvę iš abiejų pusių ant lėtos ugnies.

6. Kol keptuvė kaista, iš tešlos pasidaryti maždaug grybukų dydžio formos rutuliukus. Juos aš iš karto apvoliojau lėkštutėje aliejuje, nereikėjo aliejumi tepti formos.

7. Dėti paruoštą tešlą į įkaitintos keptuvės formeles, kepti apie 10 minučių iš viso iš abiejų pusių, pavartant kas 2-3 minutes. 

8. Iškepusius grybukus atsargiai mentele atkelti, išimti iš formos, atvėsus grybukams apipjauti išlindusios tešlos kraštelius.

9. Grybukus dažyti visiškai atvėsusius. Kotelių glajui išplakti avinžirnių skystį (aš plakiau mikseriu), po truputį plakant dėti cukraus pudros, suberti citrinos rūgštį, plakti, kol masė nebėgs nuo peilio ir bus tinkama tepti ant kotelio. Nudažytą kotelį priglausti prie aguonų. Nudažytus grybukus džiovinti dėjau į indą su perlinėmis kruopomis.

10. Koteliams išdžiūvus, paruošti šokoladą kepurėlėms dažyti. Aš ištirpinau mikrobangėje, įpyliau aliejaus, išmaišiau ir merkiau grybuko galvutę. Ir vėl į kruopas. 

11. Nupjaustytą nuo grybukų tešlą arba tiesiog suvalgyti, arba iš tų trupinėlių pasigaminti kokį pyragėlį su riešutų sviestu ar jogurtu, bananu ir likusiu šokoladu 😋

Grybukai minkšti, tikrų grybukų skonio. Daug malonumo ir kvapų, tik išgaruoja kažkaip greit 😊

Keksiukai su kriaušėmis

Keksiukai su nedideliu kiekiu cukraus ir riebalų, bet saldžios kriaušės ir riešutai suteikia ir saldumo, ir sotumo. 

Ingredientai :

• 200 g kvietinių arba baltų speltos miltų;
• 130 g avižinių dribsnių;
• 2 šaukšteliai kepimo miltelių ir 0,5 šaukštelio sodos;
• 100 g sojų jogurto;
• 100 g moliūgo ar obuolių tyrės;
• 65 g vegan block margarino;
• 65 g smulkiai maltų riešutų;
• 50 g rudojo cukraus;
• 2 didelės kriaušės;
• 70 g skrudintų lazdyno riešutų.

Gaminimas:

• Kriaušes nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais.
• Suberti miltus ir kepimo miltelius, sumaišyti su avižiniais dribsniais.
• Ant silpnos ugnies ištirpinti margariną.
• Jogurtą sumaišyti su soda (jogurtas suputos), sudėti moliūgo tyrę, cukrų, sumaltus riešutus, supilti margariną ir viską išplakti.
• Plakinį išmaišyti su miltų mišiniu.
• Sudėti kriaušes, išmaišyti ir tešlą sukrėsti į keksiukų formeles.
• Lazdyno riešutus pasmulkinti, apibarstyti keksiukų viršų.
• Kepti 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį.

Avinžirnių pica

Pavadinau pica, bet ne pica čia. Nežinau, kas tai. Skanus, sotus, maistingas užkandis, ir tiek. Bet vaizdas panašus į picą 😀🍪. 

Tešlos ingredientai:

• 150 g avinžirnių miltų;
• 150 g pilno grūdo kvietinių miltų;
• 70 g alyvuogių aliejaus;
• 80 g pomidorų padažo;
• 100 g alaus (naudoju nealkoholinį);
• 1 šaukštas džiovintų bazilikų;
• 1 šaukštelis linų sėmenų sėklų;
• 0,5 šaukštelio česnako granulių;
• žiupsnelis druskos.

Įdaro ingredientai:

• 1 morka;
• 0,5 vidutinio dydžio svogūno;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 paprika;
• 2 saliero stiebai;
• 4 puselės džiovinto pomidoro;
• aliejaus daržovėms pakepti;
• 70 g sojų grietinėlės;
• 2 šaukštai maistinių mielių dribsnių.

Tešlos paruošimas (aš ruošiau virtuviniu kombainu):

• Į kombainą suberti miltus, prieskonius ir druską, supilti aliejų, alų, sudėti pomidorų padažą.
• Maišyti, kol tešla taps vientisa.
• Tešlą dėti į šaldytuvą kelioms valandoms.

Įdaro paruošimas:

• Keptuvėje ant aliejaus pakepti tarkuotas morkas, kubeliais supjaustytus svogūnus ir česnaką; kepti, kol išgaruos drėgmė.
• Atskirai pakepti supjaustytą papriką su plonomis juostelėmis supjaustytais salierais.
• Verdančiu vandeniu užpilti džiovintus pomidorus, kai suminkštės, juos supjaustyti mažais gabaliukais.

Picos paruošimas kepti:

• Tešla minkšta, todėl ją pabarstyti miltais, dėti ant kepimo popieriaus ir, vis pabarstant , plonai iškočioti.
• Ant tešlos tolygiai išskirstyti įdarus, suberti pomidorus.
• Sojų grietinėlę sumaišyti su mielių dribsniais ir užtepti ant viršaus.
• Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 18 minučių.
• Galima užsidėti rauginto agurkėlio riekelių.