Moliūgų pyragas su riešutų sviestu

Vasaros pradžioje liaupsinau „gerųjų nepabostančių cukinijų“ panaudojimą įvairiuose receptuose 🙂Užderėję ryškiaspalviai moliūgai ne tik nenusileidžia cukinijoms, bet dar daugiau nusipelnę pagyrų. Moliūgų tyrė puikiai tinka pyragams, sausainiams, užtepams. Tradiciškai kepant grybus, verdant įvairias sriubas, gaminant troškinius, kugelį, moliūgais pakeičiu bulves arba naudoju perpus su bulvėmis. Skanūs moliūgų kepsneliai, blynai 🙂

Kai sugalvojau kepti moliūgų pyragą, nė kiek neabejojau, kad labai derėtų su riešutų sviestu. Ir kaip tik lentynoje puikavosi cinamoninis riešutų sviestas iš Sviesto sviestuoto.
Neapsirikau, rezultatas žavėjo su kaupu – pyragas purus, minkštas, puikaus aromato ir nuostabiai skanus 😋

Moliūgų ir riešutų sviesto pyragui reikės:

• 300 g moliūgų tyrės;
• 200 g kvietinių miltų (naudojau kietagrūdžių);
• 100 g speltos miltų;
• 150 g riešutų sviesto (geriausia – cinamoninio);
• 150 g sojų jogurto;
• 100 g rapsų aliejaus;
• 80 g rudojo cukraus;
• 40 g beržų cukraus;
• 2 šaukštelių kepimo miltelių;
• šiek tiek vanilino.

1. Paruošti moliūgų tyrę: gabaliukais supjaustytus moliūgus pakepti orkaitėje, kol suminkštės, sutrinti, ataušinti.
2. Į tyrę suberti cukrų, vaniliną, išplakti; supilti aliejų, vėl viską išplakti.
3. Į sojų jogurtą suberti kepimo miltelius, palaukti, kol jogurtas „išsipūs“.
4. Į moliūgų tyrę sudėti riešutų sviestą, supilti jogurtą, viską gerai išmaišyti.
5. Sumaišyti abiejų rūšių miltus, juos pamažu berti į paruoštą masę, vėl gerai išmaišyti.
6. Supilti į skardą, pateptą aliejumi; kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol gražiai parus.

Paskirti sau gerą gabalą, nes kitiems paragavus gali nelikti 😋