Receptas iš praeities – vyšnių sirupas

Vartau labai seną, pageltusiais lapais, receptų sąsiuvinį ir kiek ten įdomių dalykų randu 🙂 Tada gaudydavome kiekvieną įdomesnį receptą iš draugų, kaimynų, dar „Šeimininkės“ laikraštyje ar kokiame žurnale rasdavome. Ir šį vyšnių sirupo receptą sužinojau iš savo kaimynių. Prisimenu, labai nustebau, kad vyšnių sirupą galima išvirti iš aronijų uogų! Tikrų tikriausio vyšnių skonio, puikaus aromato, nuostabios spalvos. Tiesa, reikia ir vyšnių lapų 🙂 Be abejo, čia daug cukraus, bet toks aromatas – niekur tokio nenusipirksi. O naudoti galima nedidelį kiekį, po šaukštą ar du rūgštesniam kokteiliui, natūraliam jogurtui, blynų padažui pagardinti ir suteikti aromato ar kartais tiesiog atsigerti pagardinto vandens. Viriau iš perpus mažesnio ingredientų kiekio, nei nurodyta senajame recepte.

Vyšnių sirupui reikės:

• 45 vnt. aronijų uogų;
• 100 vnt. vyšnių lapų;
• 1 kg cukraus;
• 750 ml vandens;
• 1 nubraukto šaukšto citrinos rūgšties.

1. Į vandenį sudėti nuplautas uogas, lapus ir virti 14 minučių.
2. Skystį nukošti, į nusispalvinusį vandenį supilti cukrų, išmaišyti, pavirti 7 min.
3. Supilti citrinos rūgštį.
4. Išpilstyti į švarius sausus indus ir mėgautis savo pagamintu vyšnių sirupu 😋

Cukinijų apkepas su tofu

Minkštas, drėgnas, paprastas, skanus ir atvėsęs – toks cukinijų apkepas su tofu 😋😋😋

Jam pagaminti reikės:

• 500 g cukinijų;
• 150 g tofu;
• 120 g miltų;
• 120 g konservuotų pupelių ar avinžirnių skysčio;
• 60 g rapsų aliejaus;
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus;
• 2 šaukštų maistinių mielių dribsnių;
• 1 šaukšto sojų padažo;
• 1 nedidelės skiltelės česnako;
• 1 arbatinio šaukštelio bazilikų pesto ar trintų bazilikų;
• 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
• pipirų, druskos.

Šį kartą naudojau ne namuose gamintą, bet pirktą natūralų tofu. Konservuotų pupelių skystis ir rapsų aliejus puikiai atstojo kiaušinius 🙂

• Cukinijas sutarkuojame burokine tarka, užberiame 1 lygų šaukštelį druskos, išmaišome ir paliekame apie pusvalandį; po pusvalandžio cukinijas nusunkiame ir visą išsiskyrusį skystį nupilame.
• Gardiname tofu: jį sutriname ar sutarkuojame, įspaudžiame skiltelę česnako, įberiame šiek tiek druskos, pipirų, įpilame sojų padažą, alyvuogių aliejų, įdedame mielių dribsnius, bazilikų pesto ir viską išmaišome. Paliekame, kol jau įprastu būdu išplaksime „kiaušinius“.
• Iki putų išplakame pupelių skystį, įpilame rapsų aliejų, dar šiek tiek paplakame.
• Miltus išmaišome su kepimo milteliais.
• Į nusunktas cukinijas sudedame paruoštą tofu, išmaišome, suberiame miltus.
• Supilame „kiaušinių“ plakinį, viską gerai išmaišome.
• Skardelę patepame aliejumi, supilame apkepo masę ir kepame 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes.

Švelniai kvepiantis bazilikais ir labai švelniai česnakėliu, cukinijų apkepas nuostabiai skanus su pomidorais 😋😋😋

Cukinijų užtepėlės

Nieko nėra paprasčiau, kaip gaminti cukinijų užtepėles. Principas toks pats, kaip ir verdant cukinijų sriubas: pagrindas – cukinijos, o jau kokio skonio užtepėlės norime, tą ir dedame. Cukinijas reikia nulupti, supjaustyti gabaliukais, pabarstyti druska, palaukti, kol susidarys skystis, jį nupilti, cukinijas pašlakstyti aliejumi ir kepti orkaitėje, kol suminkštės, maždaug pusvalandį. O tada ir prasidės variacijos – pagal mūsų fantaziją ar turimusproduktus tuo metu namuose 😊. Šįkart pasidariau dvi užtepėles: pirmoji – su pomidorais, bazilikais ir tahini, antroji – su pakeptomis morkomis ir džiovintomis slyvomis.

Cukinijų užtepėlei su pomidorais reikės:

• 1 nedidelės cukinijos;
• 2 pomidorų;
• 1 nemažos skiltelės česnako;
• keleto baziliko lapelių;
• 1 šaukšto citrinos sulčių;
• 1 šaukšto tahini (sezamų sviesto);
• pipirų, druskos;
• alyvuogių aliejaus.

Kaip jau rašiau, pasiruošiame cukiniją.
Alyvuogių aliejuje ant keptuvės apkepame supjaustytus pomidorus.
Susmulkiname česnaką.
Visus ingredientus sudedame į indą ir susmulkiname trintuvu.

Užtepėlė iš pirmo žvilgsnio atrodo skystoka, bet palaikius keletą minučių šaldytuve sutirštėja.
Galime tepti ir skanauti 😊

Cukinijų užtepėlei su morkomis ir slyvomis reikės:

• 1 nedidelės cukinijos;
• 1 nedidelės morkos;
• 4 džiovintų slyvų;
• 1 šaukšto citrinos sulčių;
• 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo;
• pipirų, druskos.

Orkaitėje iškepame cukiniją kartu su morka.
Vandenyje išmirkome džiovintas slyvas.
Visus ingredientus sudedame į indą ir susmulkiname trintuvu.

Labai skanu su pomidoriukais ir šviežiai paraugintais agurkėliais!

Skanių Jums variacijų 😊

Cukinijų blyneliai su žirnių miltais

Sodas pasipuošė įvairiaspalvėmis cukinijomis. Žalias, geltonas, mažesnes ir dideles valgau kasdien, kuo daugiau skinu, tuo jų vis daugiau priauga 😊. Cukinijos - unikali daržovė. Iš jų gaminu sriubas, užtepėles, troškinius, kotletus, blynus, padažus, kepsnius, apkepus, pyragus ir kitus kepinius.
Kai cukinijų tiek daug, būtinai pasiruošiu ir žiemai – mažais gabalėliais supjaustytas ir sudėtas į maišelius suguldau į šaldiklį 😊. Žiemą jos suteikia gaivumo sriuboms, apkepams, troškiniams.
Cukinijos neapsakomai tinka bet kokio skonio sriubai išvirti. Papasakosiu, kaip man sekasi iš cukinijų išvirti burokėlių, kopūstų, grybų, žirnių sriubas 😋. Supjaustytą cukiniją su tupučiu aliejaus reikia patroškinti, kol cukinija suminkštės, su šakute sutrinti į košelę, įpilti reikiamą kiekį vandens, dėti ingredientus, kad atitiktų norimos sriubos skonį, pvz., kopūstus, bulves, morkas ar kitas daržoves. Be abejo, dar visko, kas priklauso verdant sriubą – druskos, prieskonių 😋. Ir prašom – tiršta, soti, skani sriubytė.

O šį kartą gaminau cukinijų blynelius su žirnių miltais ir bulvėmis.

Cukinijų blyneliams reikės:

• 800 g cukinijų;
• 4 šaukštų (apie 50 g) žirnių miltų;
• 2 nemažų bulvių;
• pipirų;
• druskos pagal skonį;
• aliejaus kepti.

• Cukinijas sutarkuoti burokine tarka, užberti druskos, pipirų, išmaišyti ir palikti apie pusvalandį, kad išsiskirtų skystis, visą šį skystį nusunkti (cukinijų labai sumažės 🙂).
• Bulves sutarkuoti bulvių tarka, šiek tiek nusunkti.
• Viską sumaišyti – cukinijas, bulves, žirnių miltus, jei reikia, pridėti druskos.
• Paruoštus blynelius šaukštu dėti į įkaitintą su aliejumi keptuvę ir kepti ant nedidelės ugnies, neskubant vartyti, kad nesuirtų ir gerai sutvirtėtų. Galima valgyti vienus arba su sojų jogurtu, arba su mėgstamu padažu, arba su daržovėmis 😋🍅🥒😋

Blyneliai su "varškės" ir bananų įdaru

Vis dažniau pasigaminu naminę sojų varškę, dėl to prisikaupė sojų išspaudų. Jų niekada neišmetu ir puikiai panaudoju gamindama kitus patiekalus. Šį kartą kepiau blynelius su sojų išspaudų įdaru. Neskaniai skamba? Bet skaniai buvo suvalgyti!
Papasakosiu paprastai, be tikslių svorių ir išmatavimų 🙂. Pasigaminame blynelių įdarą: į sojų išspaudas dedame maždaug tiek pat trintų bananų, razinų, kelias džiovintas supjaustytas slyvas. Aš dariau iš 2 bananų, panašiai iš tokio kiekio ir išspaudų.
Blynelių tešlai reikės miltų, avižų pieno, vandens, sojų varškės išrūgų (t.y. skysčio, likusio po sojų varškės gaminimo), 1 šaukšto acto. Įberiame miltų gal kokį puskilogramį 😊 ir pamažu plakant pilame pieną ir vandenį po lygiai iki reikiamo blyneliams tirštumo; skysčio reikės maždaug dvigubai nei miltų. Įpilame actą, išplaktas iki putų sojų išrūgas (2 kiaušinio☺️☺️baltymų kiekį, apie 60 g), išmaišome. Keptuvę tik patepame aliejumi, kepame didelius blynus, dedame įdaro, suvyniojame. Blynus apkepame iš abiejų pusių nedideliame kiekyje aliejaus. Labai skanu su sojų jogurtu ir šaukšteliu uogienės arba be nieko 😋.

 

Sojų varškę (tofu) gaminu pagal šį receptą, tik nesuslegiu, jei noriu "varškytės", o palieku nusivarvėti: http://midovirtuve.blogspot.lt/2015/07/naminis-tofu.html