Pyragėliai su voveraitėmis

 Tešlai reikės:

• 250 g miltų;
• 60 g veganiško margarino (naudojau Vegan Block);
• 70 g grietinėlės (naudojau alpro cooking);
• 50 ml vandens;
• 4 g sausų mielių;
• 1 šaukšto cukraus;
• žiupsnio druskos;
• 1 šaukšto aliejaus.

Įdarui reikės:

• voveraičių ar kitokių miško grybų;
• aliejaus;
• 1 svogūno;
• druskos;
• pipirų;
• 2 šaukštų grietinėlės;
• 1 šaukštelio miltų.

Paruošiame tešlą:

1. Į miltus beriame mieles, cukrų ir druską, išmaišome. 
2. Margariną pašildome, kad išsileistų.
3. Vandenį šiek tiek pašildome, sumaišome su grietinėle ir margarinu, supilame į miltus; įpilame aliejaus.
4. Gerai išminkome tešlą ir uždengę paliekame pakilti.

Paruošiame įdarą:

1. Įkaitiname keptuvę su aliejumi, sudedame voveraites, apkepame.
2. Įdedame smulkiai supjaustytą svogūną, kepame ant kaitrios ugnies, kol neliks skysčio. 
3. Įdedame druskos, pipirų, grietinėlę ir miltus, kad įdaras sutirštėtų.
4. Įdarą ataušiname.

Kai tešla pakyla, formuojame pyragėlius:

• Padaliname tešlą į 8-10 rutuliukų.
• Rutuliukus iškočiojame, dedame įdaro ir užspaudžiame.
• Kepame 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol pagels.

Riešutų ir džiovintų vaisių rutuliukai

Sotus, suteikiantis daug energijos, be pridėtinio cukraus užkandukas. Rutuliukus galima gaminti iš įvairių riešutų ir džiovintų vaisių. Šiuo atveju mano pasirinkti lazdynai suteikia nepaprastą aromatą, o anakardžiai - sausainių skonį. 

Rutuliukams pagaminti reikės:

• 120 g skrudintų lazdyno riešutų;
• 120 g skrudintų anakardžių;
• 60 g skrudintų žemės riešutų;
• 150 g šviežių datulių;
• 100 g razinų;
• 50 g džiovintų abrikosų;
• 30 g stiprios juodos kavos;
• 1 šaukšto kakavos;
• žiupsnelio druskos;
• sezamų, sėmenų, riešutų trupinukų apvoliojimui.

Kaip gaminti? Geriausiai gelbėja maisto kombainas.

• Paskrudinti riešutus, kad jie pagelstų, būtų malonaus aromato, dažniausiai užtenka apie 15minučių, priklausomai nuo riešutų ir orkaitės. Jeigu lazdynai su luobele, ją nuimti.
• Datules, abrikosus ir razinas nuplauti. 
• Maisto kombaine sumalti ne visus ingredientus iš karto, bet pagal eiliškumą: 
• lazdyno ir anakardžių riešutus iki trupinių; 
• vėliau - žemės riešutus su datulėmis, kol riešutai dar gabaliukais, bet su datulėmis jau taps vienalyte mase; 
• dar vėliau - abrikosus ir razinas smulkiai.  
• Tada sudėti visus ingredientus kartu, įpilti kavos, šaukštą kakavos, druskos ir išmaišyti.
• Formuoti rutuliukus, pavolioti sėklose ar riešutų trupiniuose.

Grybukai

 Ne vieną kartą kepiau grybukus rankomis lipdydama kepurėles ir kotelius, nelabai man patikdavo 😊, bet kai virtuvėje vietoj elektrinės viryklės atsirado dujinė, pabandžiau kepti grybukus formoje. Svarbiausia, gerai įkaitinti, bet neperkaitinti grybukų keptuvės, o tai reiškia, kaitinti ant nedidelės ugnies lėtai, bet ilgiau. Per greit įkaitinta keptuvė pridegina grybukų tešlą. 

Iškepusi grybukus šiuo savo receptu buvau labai patenkinta 😍.

Grybukų tešlai reikės:

• 250 g kvietinių miltų;
• 100 g vegan block margarino;
• 100 g agavų sirupo;
• 70 g rudojo cukraus;
• 1 šaukšto vegan jogurto;
• 1 šaukšto moliūgo tyrės;
• kiaušinių pakaitalo, atitinkančio 2 kiaušinius (naudojau Biovegan iš Livin parduotuvės, jam paruošti reikės gazuoto mineralinio);
• 1 šaukštelio kepimo miltelių;
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus;
• 1,5 šaukštelio mėgstamų meduolių prieskonių (cinamono, gvazdikėlių, kardamono, imbiero, muskato riešuto).

Kotelių glajui reikės:

• 20 g avinžirnių skysčio iš skardinės;
• apie 100 g cukraus pudros;
• žiupsnelio citrinos rūgšties grūdelių.

Kotelių apačiai

• aguonų.

Kepurėlių dažymui reikės:

• juodojo šokolado;
• 1 šaukšto aliejaus.

Grybukų keptuvei patepti

• aliejaus.

1. Pirmiausiai reikia ne aukštame puode ar gilesnėje keptuvėje išlydyti margariną, supilti cukrų ir agavų sirupą, pavirti apie 10 minučių maišant. Ataušinti, bet nepalikti ilgam, nes vėliau ši masė gali per daug sustingti.

2. Į ne karštą masę įdėti moliūgo tyrę, jogurtą, supilti paruoštą kiaušinių pakaitalą ir viską išplakti elektriniu mikseriu.

3. Miltus išsijoti, suberti kepimo miltelius, vanilinį cukrų, meduolių prieskonius.

4. Į miltus supilti visą skystą masę ir išmaišyti tešlą. Tešla turi būti labai minkšta, bet tokia, kad grybukus galėtume formuoti rankomis, geriausiai su guminėmis pirštinėmis, tada neprilimpa.

5. Įkaitinti sausą grybukų keptuvę iš abiejų pusių ant lėtos ugnies.

6. Kol keptuvė kaista, iš tešlos pasidaryti maždaug grybukų dydžio formos rutuliukus. Juos aš iš karto apvoliojau lėkštutėje aliejuje, nereikėjo aliejumi tepti formos.

7. Dėti paruoštą tešlą į įkaitintos keptuvės formeles, kepti apie 10 minučių iš viso iš abiejų pusių, pavartant kas 2-3 minutes. 

8. Iškepusius grybukus atsargiai mentele atkelti, išimti iš formos, atvėsus grybukams apipjauti išlindusios tešlos kraštelius.

9. Grybukus dažyti visiškai atvėsusius. Kotelių glajui išplakti avinžirnių skystį (aš plakiau mikseriu), po truputį plakant dėti cukraus pudros, suberti citrinos rūgštį, plakti, kol masė nebėgs nuo peilio ir bus tinkama tepti ant kotelio. Nudažytą kotelį priglausti prie aguonų. Nudažytus grybukus džiovinti dėjau į indą su perlinėmis kruopomis.

10. Koteliams išdžiūvus, paruošti šokoladą kepurėlėms dažyti. Aš ištirpinau mikrobangėje, įpyliau aliejaus, išmaišiau ir merkiau grybuko galvutę. Ir vėl į kruopas. 

11. Nupjaustytą nuo grybukų tešlą arba tiesiog suvalgyti, arba iš tų trupinėlių pasigaminti kokį pyragėlį su riešutų sviestu ar jogurtu, bananu ir likusiu šokoladu 😋

Grybukai minkšti, tikrų grybukų skonio. Daug malonumo ir kvapų, tik išgaruoja kažkaip greit 😊

Keksiukai su kriaušėmis

Keksiukai su nedideliu kiekiu cukraus ir riebalų, bet saldžios kriaušės ir riešutai suteikia ir saldumo, ir sotumo. 

Ingredientai :

• 200 g kvietinių arba baltų speltos miltų;
• 130 g avižinių dribsnių;
• 2 šaukšteliai kepimo miltelių ir 0,5 šaukštelio sodos;
• 100 g sojų jogurto;
• 100 g moliūgo ar obuolių tyrės;
• 65 g vegan block margarino;
• 65 g smulkiai maltų riešutų;
• 50 g rudojo cukraus;
• 2 didelės kriaušės;
• 70 g skrudintų lazdyno riešutų.

Gaminimas:

• Kriaušes nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais.
• Suberti miltus ir kepimo miltelius, sumaišyti su avižiniais dribsniais.
• Ant silpnos ugnies ištirpinti margariną.
• Jogurtą sumaišyti su soda (jogurtas suputos), sudėti moliūgo tyrę, cukrų, sumaltus riešutus, supilti margariną ir viską išplakti.
• Plakinį išmaišyti su miltų mišiniu.
• Sudėti kriaušes, išmaišyti ir tešlą sukrėsti į keksiukų formeles.
• Lazdyno riešutus pasmulkinti, apibarstyti keksiukų viršų.
• Kepti 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį.

Avinžirnių pica

Pavadinau pica, bet ne pica čia. Nežinau, kas tai. Skanus, sotus, maistingas užkandis, ir tiek. Bet vaizdas panašus į picą 😀🍪. 

Tešlos ingredientai:

• 150 g avinžirnių miltų;
• 150 g pilno grūdo kvietinių miltų;
• 70 g alyvuogių aliejaus;
• 80 g pomidorų padažo;
• 100 g alaus (naudoju nealkoholinį);
• 1 šaukštas džiovintų bazilikų;
• 1 šaukštelis linų sėmenų sėklų;
• 0,5 šaukštelio česnako granulių;
• žiupsnelis druskos.

Įdaro ingredientai:

• 1 morka;
• 0,5 vidutinio dydžio svogūno;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 paprika;
• 2 saliero stiebai;
• 4 puselės džiovinto pomidoro;
• aliejaus daržovėms pakepti;
• 70 g sojų grietinėlės;
• 2 šaukštai maistinių mielių dribsnių.

Tešlos paruošimas (aš ruošiau virtuviniu kombainu):

• Į kombainą suberti miltus, prieskonius ir druską, supilti aliejų, alų, sudėti pomidorų padažą.
• Maišyti, kol tešla taps vientisa.
• Tešlą dėti į šaldytuvą kelioms valandoms.

Įdaro paruošimas:

• Keptuvėje ant aliejaus pakepti tarkuotas morkas, kubeliais supjaustytus svogūnus ir česnaką; kepti, kol išgaruos drėgmė.
• Atskirai pakepti supjaustytą papriką su plonomis juostelėmis supjaustytais salierais.
• Verdančiu vandeniu užpilti džiovintus pomidorus, kai suminkštės, juos supjaustyti mažais gabaliukais.

Picos paruošimas kepti:

• Tešla minkšta, todėl ją pabarstyti miltais, dėti ant kepimo popieriaus ir, vis pabarstant , plonai iškočioti.
• Ant tešlos tolygiai išskirstyti įdarus, suberti pomidorus.
• Sojų grietinėlę sumaišyti su mielių dribsniais ir užtepti ant viršaus.
• Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 18 minučių.
• Galima užsidėti rauginto agurkėlio riekelių.

Riešutiniai sausainukai su migdolų grietine

Šiems sausainukams reikia pasigaminti migdolų grietinės. Gaminame taip pat, kaip ir pieną. Tereikia išmirkyti migdolus ir elektriniu maišytuvu suplakti, skiedžiant vandeniu tiek, kad tik būtų galima plakti ir migdolų grietinė būtų įprastos grietinės tirštumo. Košti nereikia. Tokią migdolų grietinę galite valgyti ir su kitais patiekalais, pvz. su blynais.

Visi ingredientai:

• 125 g avižų miltų;
• 125 g kvietinių miltų;
• 90 g cukraus;
• 150 g riešutų sviesto;
• 120 g migdolų grietinės;
• 50 g rapsų aliejaus;
• "Biovegan" augalinis kiaušinių pakaitalas, atitinkantis 2 kiaušinius (10 g+100 ml gazuoto vandens);
• 1 šaukštelis kepimo miltelių;
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus.

1. Sumaišykite sausus ingredientus.
2. Pasiruoškite "kiaušinius", išplakite juos kartu su migdolų grietine ir aliejumi.
3. Supilkite į miltus, sudėkite riešutų sviestą, viską išmaišykite.
4. Formuokite sausainukus ir dėkite juos į kepimo popieriumi išklotą skardą.
5. Kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.

Obuolių džemas be cukraus

Obuolių metas  ir gausa „verčia“ juos panaudoti įvairiai. Džiovinam, verdam obuolienes, darom sūrius, o obuolių natūralus saldumas leidžia jų tyrę ar džemą pagaminti visai be cukraus 🍎. Šitą džemą kepiau orkaitėje - paprasčiau, nereikia stovėti ir pastoviai maišyti. O lietingą, vėsią dieną kepamų obuolių kvapas ir skleidžiama šiluma suteikia namams ypatingo jaukumo 😊. 

• Obuolius nulupkite, supjaustykite skiltelėmis į tokį indą ar skardą, kurioje kepsite.
• Jeigu norite, galite įberti vanilės, ar cinamono, ar apelsinų žievelių - kokio skonio pageidaujate.
• Kepkite 200 laipsnių temperatūroje su funkcija viršus-apačia, maždaug 1,5 valandos, kelis kartus pamaišydami, kol išgaruos skystis, masė taps labai tiršta.
• Stiklainius iškaitinkite (aš tai darau mikrobangų krosnelėje, kol šlapi tampa sausais).
• Džemą dėkite į karštus stiklainius, sandariai uždarykite, apklokite antklode 12-24 valandoms.
• Taip pagamintą džemą be cukraus galėsite valgyti iki kito obuolių derliaus.
• Skrebučiai, obuolių džemas ir riešutų sviestas - super derinys!

Užtepėlė su riešutų sviestu

 Rudenį gaminti užtepėles vienas malonumas. Platus daržovių pasirinkimas leidžia eksperimentuoti ir atrasti įvairius skonius. Dažniausiai visada pakepu daržoves orkaitėje, paskui dedu priedus, ką turiu, kas po ranka papuola 😀, kartais rūgščiau, kartais aštriau ar sūriau. Man ypatinga užtepėlė su riešutų sviestu - tokia glotni, tiršta, maistinga ir labai skani 😋😍. Ir valgome tokią užtepėlę ne tik su duona, trapučiais, bet ir kaip padažą su kokiais nors virtinukais, apkepais ar tiesiog pakeptais burokėliais. 

Šiai užtepėlei reikės:

• lygiomis dalimis moliūgo, cukinijos ir paprikos (maždaug po 100 gr);
• 3 šaukštų citrinų ar svarainių sulčių;
• 3 šaukštų alyvuogių aliejaus;
• 2 didelių šaukštų žemės riešutų sviesto ("Sviesto sviestuoto" pats pačiausias 💗);
• 1 šaukštelio sezamų sviesto (tahini);
• druskos, pipirų ar kitų mėgstamų prieskonių;
• galima dėti arba nedėti česnako 😀.

Gaminti labai paprastai:

• orkaitėje su trupučiu aliejaus pakepti supjaustytas daržoves, kol suminkštės;
• viską sudėti į rankinį trintuvą ir sumalti;
• paragauti, ar atitinka norimą skonį 😀.

Orkaitėje kepti moliūgų kepsneliai su sojų faršu

 Mėgstamiausi mano - sviestiniai, kriaušės formos moliūgai. Dažnai juos kepu orkaitėje tiesiog supjausčius riekelėmis ir pabarsčius druska, žolelėmis. Bet dar maistingiau, sočiau ir skaniau ant riekelių ką nors uždėti. Pakeptos morkos su svogūnais, saulėgrąžų grietinė ir prieskoniai labai praturtina sojų faršo skonį, suteikia riebumo ir gerai dera su moliūgu. 

Kepsneliams reikėms:

• 7-8 riekelių nulupto sviestinio moliūgo;
• druskos, žolelių pabarstyti;
• aliejaus riekelėms pašlakstyti.

Kepsnelių įdarui reikės:

• 1 morkos;
• 1 svogūno;
• 25 g sojų faršo;
• 0,5 kubelio daržovių sultinio;
• 50 g saulėgrąžų;
• 1 šaukšto citrinos sulčių (arba svarainių, jei pasigaminote);
• 1 šaukšto kukurūzų arba avinžirnių miltų;
• 2 šaukštų aliejaus morkoms su svogūnams pakepti;
• 0,5 šaukštelio česnakų granulių;
• 0,5 šaukštelio maltos saldžiosios paprikos;
• pipirų, druskos.

1. Saulėgrąžas užpilti karštu vandeniu, pamirkyti kokią valandą, vandenį nupilti, saulėgrąžas perplauti ir trinti rankiniu trintuvu, įpilti citrinų sultis ir reikiamą kiekį vandens, kad grietinė būtų tiršta.

2. Sojų faršą užpilti verdančiu vandeniu, įdėti sultinį, išmaišyti ir palaukti, kol išbrinks, sudėti į saulėgrąžų grietinę ir dar viską kartu pertrinti. 

3. Ant lėtos ugnies su vienu šaukštu aliejaus pakepti morką ir svogūną, įberti druskos ir pipirų.

4. Sumaišyti visus ingredientus kartu, sudėti česnakų granules, maltą papriką, kukurūzų miltus.

5. Moliūgo riekeles patepti aliejumi, pabarstyti druska, žolelėmis, įdaro masę paskirstyti ant moliūgo riekelių, jei lieka, galima kepti be moliūgo.

6. Kepti 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių terminio kepintuvo funkcija apatinėje orkaitės lentynoje.

Obuolių skarelės

Obuolių skarelės - nostalgiški, paprasti, tikrai rudeniški, labai skanūs sausainiai. 

Obuolių skarelių tešlai reikės:

• 450 g miltų;
• 170 g vegan block margarino;
• 130 g sojų jogurto;
• žiupsnelio druskos.

Įdarui reikės:

• 4 didokų obuolių (48 skiltelių);
• 100 g cukraus;
• 1 šaukšto cinamono;
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus;
• šiek tiek cukraus pudros viršui pabarstyti.

Eiga

1. Išminkyti tešlą:

• Suberti miltus, druską, burokine tarka įtarkuoti margariną, ištrinti su miltais.
• Sudėti jogurtą, gerai išminkyti tešlą lankstant. 
• Tešlą suformuoti į pailgą volelį, padėti nakčiai  arba bent kelioms valandoms į šaldytuvą.

2. Paruošti obuolius:

• Nulupti, supjaustyti į 48 skilteles.
• Sumaišyti cukrų, vanilinį cukrų ir cinamoną obuoliams pavolioti.

3. Gaminti skareles:

• Tešlą padalyti į 4 dalis, iš kiekvienos plonai iškočioti apvalų lakštą ir jį padalyti į 12 dalių.
• Obuolių skilteles pavolioti cukraus ir cinamono mišinyje, po vieną dėti ant platesnio tešlos dalies krašto, apsukti tešla.
• Dėti į skardą, išklotą kepimo popieriumi. Skareles galima patepti aliejumi, sumaišytu su cukrumi ir cinamonu. Kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai pagels, 15-20 minučių.
• Iškepusias skareles pabarstyti cukraus pudra.

Grikių blyneliai su cukinija ir moliūgu

Kai ruošiesi važiuoti į edukaciją "Grikio kelias" ir ten bus kepami grikių blynai, bet su kiaušiniais ir pienu...Tenka pasirūpinti, kad visi paragautų grikių blynų. Ir labai skanių 😋

Reikės:

• 100 g žalių grikių;
• 240 g sojų jogurto;
• 90 g kepto moliūgo tyrės;
• 100 g cukinijos;
• druskos, česnakų granulių;
• aliejaus blyneliams kepti.

Eiga:

• Grikius paskrudinti 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 minučių ir ataušusius sumalti kavamale.
• Moliūgo tyrę ir jogurtą suplakti, į juos suberti grikių miltus, druską, česnakų granules, viską išmaišyti.
• Į tešlą burokine tarka įtarkuoti cukiniją, išmaišyti.
• Kepti įkaitintame aliejuje ant nedidelės kaitros.

Rimti keksiukai

Kodėl rimti? Todėl, kad maistingi, ne ypatingai saldūs,  ne su tradiciniais miltais, gali atstoti užkandį.
Labai tinka, kai po didelių saldumynų atakų, jau norisi kažko rimtesnio 😃

Keksiukų tešlai reikės:

• 80 g baltų speltos miltų;
• 70 g avinžirnių miltų;
• 40 g avižinių dribsnių;
• 1 šaukštelio kepimo miltelių;
• žiupsnelio vanilės;
• 1 banano;
• 50 g agavų sirupo;
• 40 g rapsų aliejaus;
• 4 šaukštų riešutų sviesto;
• 90 g kokosų pieno;
• 3 šaukštų citrinos sulčių.

Keksiukų viršūnėlėms reikės:

• 50 g tahini (sezamų sviesto);
• 1 šaukšto kokoso drožlių;
• 20 g agavos sirupo.

Gaminti įprastai:

• Sausus ingredientus sumaišyti.
• Bananą sutrinti, išplakti su visais skystais ingredientais ir riešutų sviestu.
• Suberti sausą mišinį į plakinį, išmaišyti, krėsti į keksiukų formeles.
• Sumaišyti tahini, kokoso drožles ir agavos sirupą; po mažą šaukštelį uždėti ant keksiukų viršaus.
• Kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių.

Balandėliai su perlinėmis kruopomis ir špinatais

Įvairiausių kruopų, avinžirnių ir pupelių visada paranku turėti šaldiklyje. Kokią vėsesnę dieną paskiriu jų virimui, pamerkusi iš vakaro. Ir šįkart balandėliams panaudojau šaldytas perlines kruopas.

5 nemažiems balandėliams reikės:

• šviežio kopūsto;
• 120 g virtų perlinių kruopų;
• 30 g sojų faršo;
• didelės saujos špinatų;
• pusė paprikos;
• ryšelio svogūnų laiškų;
• 1 šaukšto sėmenų;
• 1 šaukštelio sezamų pastos;
• druskos, pipirų.

Balandėliams troškinti:

• morkos;
• svogūno;
• 30 g margarino vegan block;
• 30 g sojų grietinėlės;
• vandens, druskos.

Kaip gaminti?

"Danutės pyragas po veganski"

Kai prisiminiau @midovirtuve "Danutės pyragą po veganski", taip užsinorėjau to vaflinio gardėsio. Gaminau panašiai, bet, aišku, eksperimentavau.

• Naudojau tuos storuosius vaflius. 
• Pertepiau: 
• šokoladiniu įdaru, kurį reikia pasigaminti garų vonelėje; 
• riešutų sviestu (dar sumaišiau jį su tahini!!!) 
• ir rūgščia spanguolių uogiene. 

Šokoladinį pertepimą gaminti garų vonelėje:

• Reikės 100 g juodojo šokolado, 80 g augalinio pieno, 100 g saldžios uogienės arba vietoj jos šiek tiek sirupo ir porą šaukštų maltų kokoso drožlių. 
• Šokoladas tirpsta, po truputį pilti pieną, uogienę ir kai sutirštėja, sudėti kokoso drožles. Šitą pertepimą galima naudoti viskam - tortui, pyragui, tinginiui.
• Tepti mentele labai plonai šokoladiniu įdaru, tada uogiene, kitą vaflį šokoladiniu įdaru, tada riešutų sviestu ir t. t. Pertepimai neturi "iškristi" pro kraštus, mentele nubraukti likutį, tada vafliai nesuminkštėja.
• Sutepus paspausti kokiu nors daiktu, pilna dėžute ar pan.
• Galima valgyti ir iš karto. 

Keksiukai

Vis dažniau pati pasigaminu sojų pieno, o kai jį gaminu, lieka daug sojų pupelių išspaudų. Šį kartą jas panaudojau keksiukams - jau užmaišius tešlą buvo aišku, kad keksiukai pavyko.

Keksiukams reikės:

• 100 g avižinių miltų;
• 100 g kvietinių miltų;
• 130 g sojų pieno;
• 90 g cukraus;
• 70 g aliejaus;
• 100 g sojų pupelių išspaudų;
• 1 šaukšto obuolių acto;
• 2 šaukštelių kepimo miltelių;
• 2 šaukštelių vanilinio cukraus;
• saujos razinų.

Kaip gaminti?

• Cukrų, pieną ir aliejų išplakti elektriniu plaktuvu, supilti actą ir išmaišyti - plakinys sutirštės.
• Kepimo miltelius sumaišyti su miltais, sudėti šakute sutrintas išspaudas.
• Į miltus supilti plakinį, išmaišyti.
• Suberti razinas ir išmaišyti.
• Tešlą dėti į keksiukų formeles, kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.

Vafliai

Į akis krito senoji vaflinė, giliai giliai antresolėse užsprausta. O kiek ji džiaugsmingų akimirkų mena 😊... Vaikai labai mėgdavo vaflius, kol iškepi visus, jau ir nebelieka - tik iškepusius  išsidalindavo pagal eilę. Nostalgija suveikė - ištraukiau vaflinę ir užmaišiau tešlą. 

14 vaflių reikės:

• 130 g kvietinių miltų;
• 100 g Vegan Block margarino;
• 100 g cukraus;
• 100 g avinžirnių skysčio iš skardinės;
• 80 g augalinio pieno;
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus;
• žiupsnelio druskos.

Kaip gaminti:

• Margariną ištirpinti ir išsukti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
• Supilti pieną, išplakti.
• Suberti miltus ir druską, išmaišyti. 
• Iki standžių putų išplakti avinžirnių skystį, supilti į tešlą ir išmaišyti.
• Įkaitinti vaflinę, dėti po šaukštą ir kepti, kol vaflis pagels (senojoje vaflinėje kepa 2,5 min.), dar karštą susukti.

Tinginys

Šis saldumynas labai populiarus, gal todėl, kad jis tikras TINGINYS😁. Dažnai darau tinginio eksperimentus su įvairiais ingredientais, ir čia galioja taisyklė - ką turi, tą dedi 😃. Kai eksperimentuodama vieną kartą įdėjau uogienės, supratau, kad šitas tinginys super! Ir paprastas, ir tvirtas, ir minkštas, ir neapsakomai skanus.

Tinginiui pagaminti reikės:

• 2,5 pakelio sausainių;
• 50 g veganiško margarino (galima pakeisti kokosų aliejumi);
• 50 g cukraus;
• 2 šaukštų kakavos;
• 70 g augalinio pieno;
• 80 g juodojo šokolado;
• 2 didelių šaukštų tirštos (aš dėjau juodųjų serbentų) uogienės;
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus.

Gaminame:

• Margariną, cukrų su kakava, pieną ir šokoladą kaitiname ant silpnos ugnies inde storu dugnu arba garų vonelėje, vis pamaišydami, kol masė taps vientisa.
• Įmaišome uogienę, dar pakaitiname.
• Sudedame sulaužytus sausainius, išmaišome ir masę dedame į formą ar maišelį.
• Jeigu pavyksta išlaikyti, valgome nors ir savaitę 😋.

Virtos bulvinės bandelės

Tokios virtos bulvinės bandelės - mano vaikystės patiekalas. Kai mama virdavo bandeles, o ne cepelinus, džiaugdavausi, kad nereikės iškrapštyti mėsos 😃.
Didelės išmonės nei kažkokių ypatingų ingredientų pagaminti bandeles nereikia.

Maždaug 10-čiai bandelių reikės:

• 7 vidutinio dydžio bulvių;
• 4 vidutinio dydžio virtų bulvių;
• 1 šaukšto krakmolo;
• druskos.

1. Mažesnę dalį bulvių išverdame; dar karštas sugrūdame ir ataušiname. Galime virti ir su lupenomis, tada nuluptas bulves reikės malti su mėsmale.

2. Kitas nuskustas bulves sutarkuojame, nelabai stipriai nusunkiame. 

3. Sumaišome su virtomis bulvėmis, įberiame druskos, dedame krakmolą, gerai išminkome.

4. Formuojame bandeles ir dedame į verdantį vandenį, verdame maždaug pusvalandį. 

Kol bandelės verda, pasigaminame grybų padažą. 

Prireiks: 

• kokių nors grybų; 
• aliejaus;
• svogūnų;
• pipirų, druskos;
• sojų grietinėlės.

Savo šaldiklio aruoduose dar radau baravykų, bet tinka ir kiti miško grybai ar džiovinti grybai, ar pievagrybiai. Pakepame svogūnėlius, grybus, įdedame pipirų, druskos, įpilame sojų grietinėlės - padažas paruoštas. 

Galimas ir kitas variantas tokiems, kaip aš, kurie negali valgyti grybų 😀.

Svogūnus, morkas patroškiname aliejuje, pagardiname sojų padažu, pipirais, prieskoniais. Skanaujame kartu su saulėgrąžų grietine. Labai skanu ir patenkintas bulvinis noras 🥔😋.

Alaus tešlos pyragėliai arba pyragas

Tešlos recepto idėją pasiėmiau iš šaunaus virtuvės šefo Žan Lukos Demarko. Kai valgom namuose, kepu pyragą, kai norisi turėti užkandžiams ar valgyti gamtoje, kepu pyragėlius. Šis patiekalas skanus ir atvėsęs.

Pyragui ar pyragėliams pagaminti reikės:

Tešlai:
150 g veganiško margarino (naudoju vegan block);
300 g kvietinių miltų;
100 g šviesaus alaus (nealkoholinis puikiai tinka 😀);
Įdarui įvairių daržovių, (galima naudoti pagal pomėgį, išbandyta ir labai skanu su žaliaisias žirneliais, cukinijomis) šį kartą tokių :
saliero stiebų;
morkos;
saldžiųjų bulvių;
paprikos;
druskos, prieskonių;
aliejaus daržovėms apkepti;
Anakardžių užtepui:
100 g anakardžių riešutų;
1 skiltelės česnako;
2 šaukštų maistinių mielių dribsnių;
šiek tiek druskos, pipirų.

Įdaro ir anakardžių užtepo paruošimas

• Iš vakaro užmerkiame anakardžius, o jei to nepadarėme ir norime greičiau - užmerkiame karštu vandeniu, palaikome, kad anakardžiai suminkštėtų.
• Paruošiame daržoves: salierus supjaustome plonais griežinėliais, papriką - kubeliais, morką sutarkuojame; šias daržoves trumpai apkepame aliejuje, įdedame druskos, prieskonių, o saldžiąsias bulves supjaustome labai smulkiais kubeliais ir jas naudosime nekeptas.
• Anakardžių užtepą gaminame elektriniu maišytuvu: išmirkytus juos kartu su česnaku ir vandeniu išplakame, vandens pilti tik tiek, kad plaktųsi; sudedame mielių dribsnius, druską, pipirus.

Tešlos paruošimas 

Aš ruošiau virtuviniu kombainu, aišku, tai padaryti galima ir rankomis, tik ne taip sparčiai.

• Į kombainą suberiame miltus,  sudedame mažais gabalėliais supjaustytą margariną, įjungę laukiame, kol susidarys trupiniai, kaip smėlis.
• Supilame alų, maišome, kol tešla taps vientisa.
• Pusvalandžiui tešlą dedame į šaldytuvą.

Darome pyragą ar pyragėlius:

• Pyragui tešlą iškočiojame maždaug 3-4 mm storio, perkeliame į skardelę; jei darome pyragėlius, tešlą padaliname rutuliukais, pakočiojame, dedame į keksiukų formą.
• Ant tešlos uždedame saldžiųjų bulvių kubelius, apkeptų daržovių, užklojame anakardžių užtepu.
• Tešlos kraštelius sulenkiame į vidų.
• Kepame 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.

Tofu pyragas su razinomis

Kai norisi ir sočiai, ir saldžiai, ir nesudėtingai, šis pyragas kaip tik.

Mums reikės pasiruošti šiuos ingredientus:

• 150 g kieto tofu;
• 100 g sojų jogurto;
• 120 g rapsų aliejaus;
• 120 g cukraus;
• 110 g kvietinių miltų;
• 80 g krakmolo;
• 2 šaukštus avižų sėlenų;
• 100 g razinų;
• 1 šaukštą maltų linų sėmenų;
• 2 šaukštelius vanilinio cukraus;
• 0,5 šaukštelio sodos;
• 2 šaukštus obuolių acto sodai nugesinti.

    Kaip gaminti?

    1. Sėmenis užpilti 2 šaukštais vandens ir pamerkus palaikyti kelias minutes.

    2. Tofu gerai ištrinti šakute, sudėti jogurtą, išmaišyti.

    3. Aliejų, sėmenis, vanilinį cukrų ir cukrų išplakti plaktuvu, visa tai sumaišyti su tofu.

    4.  Sudėti miltus, krakmolą, sėlenas, razinas, viską išmaišyti.

    5. Sodą nugesinti actu, supilti į tešlą, lengvai išmaišyti.

    6. Kepti 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes.

Ir sode prie darbų, ir miške pasivaikščiojant puikus užkandis 👫😊